Passito di Pantelleria

R$399,00

O mais interessante é que pouca coisa mudou na produção de vinhos em Pantelleria, que continua usando a uva passa como matéria prima de seus vinhos mágicos. Uma curiosidade é que as vinhas ficam dentro de buracos de aproximadamente 1m de diâmetro com 80cm de profundidade, por conta dos fortes ventos que sopram da África, ficando protegidas de partículas e da areia do Deserto do Sahara. Este vinho é produzido com a variedade de uvas Zibibbo, conhecida também como Moscato de Alexandria, e é celebrado e homenageado no mundo inteiro há um bom tempo. Já em 1900 foi premiado em Paris e em 1936 foi incluído entre os típicos vinhos italianos por seu sabor delicado e fino. Em 1971, ficou em terceiro lugar entre vinhos da Sicília e obteve o DOC (Denominação de Origem Controlada).

Por ser feito com uvas “passificadas”, o teor de açúcar é alto, caracterizando-o como um vinho de sobremesa. Pelo processo de secagem das uvas, muita agua é perdida, tornando o rendimento muito pequeno. Em média se usa 1 tonelada de uvas para 300L de vinho, o que faz desse vinho um produto raro e caro!

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